В конце ноября 1810 года в Москве, в семье казначея Ивана Ивановича Пирогова родился четырнадцатый ребенок. Мальчику дали имя Николай и шансов «выйти в люди» у него почти не было. Денег не хватало на питание и одежду, где уж тут мечтать об образовании. Все решил «Его величество-случай». Иван Пирогов находился в дружеских отношениях с профессором медицины Е.Мухиным , который заметил особенные способности младшего ребенка. Мухин стал самостоятельно заниматься с Николаем, приносил ему книги по медицине...

Пироги занимают на русском столе видное и притом всегда почётное место. Эти подлинно национальные изделия дошли до нас из глубокой древности, избежав какого бы то ни было иностранного влияния. На Руси пирог – символ домовитости, уюта, запах пирогов означал обжитый дом и дружную семью. Само слово «пирог», происшедшее от древнерусского слова «пир», указывает на то, что ни одно торжественное застолье не могло обходиться без пирогов. При этом каждому празднеству соответствовал особый вид пирогов, отсюда разнообразие русских пирогов, как по внешнему виду, так и по тесту, начинкам и вкусу...