FormulQuantum = (ESM + IM + EES) x (CEE + PE x EN) Где: ESM - Электронная структура молекулы, определенная по методам квантовой химии IM - Характер взаимодействия молекулы с окружающей средой, определяемый экспериментально EES - Флуктуации в потенциальной энергии молекулы, вычисляемые по методам молекулярной динамики CEE - Коэффициент конформационной энтропии, определяемый экспериментально PE - Потенциальная энергия молекулы, вычисляемая по методам молекулярной механики EN - Коэффициент энтропии...

Молекулярная кухня - это уникальное направление в гастрономии, которое объединяет науку и искусство в создании удивительных блюд. Она основана на изучении химических и физических процессов, происходящих во время приготовления пищи, и применяет новаторские техники и ингредиенты для создания неповторимых вкусовых и текстурных комбинаций. Одним из основателей молекулярной кухни является известный французский шеф Эрве Тисе. Родившись во Франции в 1965 году, Эрве начал свою кулинарную карьеру в юном возрасте...