Друзья я рад всех приветствовать на своём канале !!!! Речь сегодня пойдёт о домашнем копчении, а вернее о том, какой вред организму приносит копчение мяса горячим способом, в покупных или самодельных коптильнях. Теперь я копчу мясо только холодным способом. Такой способ копчения гораздо безопасней чем горячий...

Многие наши читатели нежно любят домашние копчёности, сами используют коптильню либо дымогенератор (к примеру, Merkel 2). Однако очень важным (а может, и главным) этапом порой становится не само копчение, но подготовка к нему. Сегодня мы поговорим о нюансах этого процесса в отношении мяса🍖. Впрочем, если хотите почитать о подготовке рыбы🐟 к копчению, пишите в комментариях. Что включает в себя предварительный этап? Обычно 3 момента: Все эти шаги чаще всего присутствуют как в горячем, так и холодном копчении...