Три принципа прозрачного бульона. Что мне понадобится для того чтобы сварить прозрачный бульон? Мясо и чистая вода.

Бульон должен быть прозрачным. Это первое условие. Мутный бульон не вкусен. Старые повара называли такой - обмыленным. Начнем с простого - с куриного. Он будет всегда вкуснее, если взять курицу целую, а не отдельные ее части. Самый плохой бульон - из грудок. Особенно из филе. Курицу нужно достать из упаковки. Осмотреть на присутствие оставшихся перьев. Тонких таких волосков. Удалить их. Отрезать нужно только одну часть - попку. Далее. Нужно расплести тушку, скомпонованную для транспортировки...