Служба новостей Новгородского университета Новгородский университет издал пособие «Изучение химии пищи применительно к процессам и технологиям пищевых продуктов». Автор книги — доцент кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции Анна Петрова. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по программе «Пищевая химия и основы питания». Пищевая химия изучает химические свойства пищевого сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов питания во взаимосвязи с их биологическими и другими свойствами, а также трансформации этих веществ в процессе хранения и переработки...