Вы когда‑нибудь замечали, что при смешивании самогона с водой итоговый объём получается меньше, чем сумма объёмов исходных компонентов? Это не обман зрения и не ошибка измерений — перед вами явление контракции, изученное ещё в XIX веке. Разберёмся, что это такое, почему происходит и как учитывать этот эффект в самогоноварении. Контракция (от лат. contractio — «сжатие») — это уменьшение общего объёма при смешивании спирта и воды. Впервые это явление подробно исследовал Дмитрий Иванович Менделеев в своей диссертации «Рассуждение о соединении спирта с водою» (1865 год)...