Хиральность чертовски важна. Вероятно, в жизни вы правша, но только не на молекулярном уровне. Все аминокислоты во всех ваших белках закручены в левую сторону. Это относится не только к вам, но и вообще ко всем живым организмам Земли. Так что вот вам идейка о том, как отличить инопланетянина от землянина. Если в наши космические сети когда-нибудь попадёт живой организм или то, что им было, и окажется, что его аминокислоты закручены вправо, будьте уверены: перед вами инопланетянин. Пастер и его эксперименты на винной фабрике Однажды молодого Пастера пригласили проводить эксперименты с винишком...

Органические кислоты в вине Знатоки называют кислотность основной сутью вина. Кислотность является таким же важным структурным элементом вина, как алкоголь и танины. Кислотность способна превратить безжизненное вино в свежий, бодрый и блестящий напиток, а может и испортить вино, сделав его кислым и неприятным. С незапамятных времён было известно, что если вино оставить в открытом чане, то через некоторое время оно превратится в уксус. Но тот, кто считает, что в вине содержится лишь уксусная кислота, сильно ошибается...