Что такое кислотность вина и почему она так важна? Ответ на эти вопросы поможет понять саму сущность вина, уловить, что нравится именно Вам и научиться мастерству сочетания алкоголя с гастрономией. Какова кислотность вина и как почувствовать ее на вкус? Кислотность – один из четырех основных критериев для оценки вина (наряду с танинностью, спиртуозностью и сладостью). В шкале pH (она отображает уровень содержания кислот и щелочей) все вина располагаются между отметками 2.5 и 4.5. Но кислота кислоте рознь; в напитке Диониса содержатся виннокаменная, яблочная и лимонная кислоты...