У нашего котика Сени День рождения . Спи спокойно , мой любимый . В память о Сене.
122,2 тыс смотрели · 4 месяца назад
ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА Крахмал (C₆H₁₀O₅)n — полисахарид, мономером которого является альфа-глюкоза. Смешаем его с водой и концентрированной серной кислотой (фото 1), при нагревании в результате неполного гидролиза образуются глюкоза и мальтоза (фото 2). Данный продукт, гидролизат крахмала, можно использовать в качестве хорошей питательной среды для молочнокислых бактерий (фото 3). Схема процесса: Крахмал (C₆H₁₀O₅)n→ Декстрины (C₆H₁₀O₅)m→ Мальтоза C₁₂H₂₂O₁₁→ Глюкоза C₆H₁₂O₆. #органика
Свойства крахмала, подготовка и применение крахмала.
Определение. Крахмал - смесь полисахаридов амилозы и амилопектина, мономером которых является альфа-глюкоза. Крахмал, синтезируемый разными растениями в хлоропластах, несколько различается по структуре зёрен, степени полимеризации молекул, строению полимерных цепей и физико-химическим свойствам. Из чего изготовляется ? Крахмал изготавливается из: С какой целью добавляют в блюда ? Обычно крахмал добавляют в блюда, чтобы сделать их более густыми. Как используется в кондитерстве ? Рецепты с крахмалом – это кисели, соусы, подливы, всевозможные пюре, тушеные блюда, сдоба...