Я как и Вы все сейчас подумали: Что за вещества. Это вообще что? Кому это надо? - но это напрямую влияет на качество чая. Значит и на эффект от чая и вкус чая. Так что советую дочитать статью до конца. Немного истории До XIX века считалось, что чай состоит только из четырёх- пяти веществ . Сейчас их до сих пор не могут посчитать. Некоторые даже до сих пор не могут идентифицировать. Чай на 40 - 55% состоит из растворимых веществ, которые делят на 6 групп: дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты и витамины...