Я как и Вы все сейчас подумали: Что за вещества. Это вообще что? Кому это надо? - но это напрямую влияет на качество чая. Значит и на эффект от чая и вкус чая. Так что советую дочитать статью до конца. Немного истории До XIX века считалось, что чай состоит только из четырёх- пяти веществ . Сейчас их до сих пор не могут посчитать. Некоторые даже до сих пор не могут идентифицировать. Чай на 40 - 55% состоит из растворимых веществ, которые делят на 6 групп: дубильные вещества, эфирные масла, алкалоиды, аминокислоты, пигменты и витамины...

Питание человека состоит из продуктов животного и растительного происхождения. В состав клеток растений и животных входят следующие основные компоненты: 1. Белки; 2. Азотистые вещества небелковой природы; 3. Жиры; 4. Углеводы; 5. Витамины; 6. Минеральные вещества; 7. Пищевые волокна; 8. Слизи и Камеди; 9. Органические кислоты; 10. Алкалоиды; 11. Гликозиды; 12. Кумарины и фурокумарины; 13. Дубильные вещества; 14. Жирные масла; 15. Эфирные масла; 16. Смолы; 17. Горечи. Дубильные вещества. Дубильными веществами называют производные многоатомных фенолов, относящиеся к группе танидов, имеющих вяжущий...