Что такое углеводы Углеводы - это один из трех основных макронутриентов, необходимых для жизнедеятельности человека, ряд животных и растительных видов. Углеводы являются главным источником энергии для организма, так как они быстро расщепляются и поступают в кровь в виде глюкозы. Углеводы могут быть простыми и сложными. Простые углеводы, такие как глюкоза, сахароза и фруктоза, быстро расщепляются и усваиваются организмом. Сложные углеводы, такие как крахмал и целлюлоза, содержат большое количество...

Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...