полосы России, — сахарный песок и сахар-рафинад. Сахарный песок мы кладем в варенья и компоты, печем с ним пироги, а рафинированный чаще отправляем в чай или кофе. Люди искушенные еще знают и любят коричневый тростниковый сахар (есть несколько разновидностей), некоторые, приезжая из Азии, привозят еще и пальмовый, но в целом общая картина сахарного мира у многих расплывчата. Мы решили ликвидировать этот туман и собрали в одном материале все известные нам из доступных виды сахара, чтобы картина мира стала четче...

Сахар – белый кристаллический порошок, получаемый из сахарной свеклы и сахарного тростника. В составе сахара-песка – 99,7 % сахарозы и 0,14 % влаги. Сахар легко растворяется воде, не имеет запаха и посторонних привкусов. Хранят сахар тарным и бестарным способами в сухих помещениях, иначе он отсыревает и слипается в комки. Сахар – основное сырье в кондитерском производстве. Он представляет собой химически чистую сахарозу, физико-химические свойства которой определяют технологический режим производства многих видов кондитерских изделий...