Фитонциды - образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие других организмов (главным образом микробов). Особенно активные фитонциды обнаружены в чесноке и луке. В тканях растения фитонциды распределены нерав­номерно. Например, у томата их больше всего в листьях, меньше в корнях и совсем мало в плодах и стеблях. У черемухи много фитонцидов в листьях. Фитонциды лука, чеснока, черемухи убивают грибок фитофтору, который поражает картофель (гниль картофеля)...

что же такое фитонциды? Название означает, во-первых, что эти вещества растительного происхождения («фитон» — растение), а во-вторых, что они обладают свойством убивать другие организмы («цидо»— убивать). Это явление характерно для растительного мира в целом. Фитонциды одних растений обладают бактерицидными свойствами, то есть могут убивать бактерии, а фитонциды других обладают бактериостатическими свойствами, то есть не убивают, а только задерживают рост и размножение микроорганизмов. Но не всегда фитонциды несут с собой вред бактериям и микробам...