Агар-агар является загустителем растительного происхождения. Как правильно пользоваться агар-агаром, в каких пропорциях, для каких целей, можно ли заменять желатин агар-агаром - об этом пойдет рассказ в этой статье. Помимо этого вы узнаете какими полезными свойствами для организма человека обладает агар-агар и почему он увеличивает срок хранения приготовленных с его участием продуктов питания. АГАР-АГАР – ЧТО ЭТО ТАКОЕ Агар-агар, который можно найти под названиями: “растительный желатин”, “бенгальский...

Агар-агар - продукт растительного происхождения, получаемый из морских водорослей, способный к образованию плотного геля при нагревании с водой более 95-100 градусов. Расскажу о своем опыте работы с данным продуктом. Поскольку спецификой моего канала является изготовление десертов на основе желирующих компонентов, то агар-агар для меня в какой-то мере уже исследованный продукт. Визуально. Существует две степени очистки агар-агара (от азотистых веществ и золы): С агар-агаром первого сорта...