«Микробиология, санитария и гигиена» К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина Учебник состоит из трех взаимосвязанных частей: основы общей микробиологии; микробиология, санитария пищевых продуктов и основы гигиены и санитарии в торговле. Приведены современные данные о морфологии и физиологии микроорганизмов, биохимических процессах, вызываемых ими, а также рассмотрено влияние экологических факторов на микрофлору, развивающуюся в продуктах питания при транспортировании, хранении, реализации и переработке сырья. Показана роль микроорганизмов в процессе формирования и изменения качества пищевых продуктов и возникновения ряда заболеваний, вызываемых патогенными и условно-патогенными видами. Применительно к профилю специальности изложены микробиологические процессы, приводящие к понижению качества и потерям ценности пищевых продуктов. Рекомендованы пути, способы и мероприятия, позволяющие предотвратить эти процессы или значительно уменьшить их. Рассмотрены основные санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. Предназначен для студентов высших учебных заведений, аспирантов, преподавателей и практических работников. Это и многое другое вы найдете в книге Микробиология, санитария и гигиена (К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина). Напишите свою рецензию о книге К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина «Микробиология, санитария и гигиена» http://izbe.ru/book/83609-mikrobiologiya-sanitariya-i-gigiena-k-a-mudrecova-viss-v-p-dedyuhina/

«Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены» Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, С. С. Горохова В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям. Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов. Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования. Это и многое другое вы найдете в книге Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены (С. С. Горохова, Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко). Напишите свою рецензию о книге Н. В. Косолапова, Н. А. Прокопенко, С. С. Горохова «Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены» http://izbe.ru/book/154801-osnovy-mikrobiologii-proizvodstvennoy-sanitarii-i-gigieny-s-s-gorohova-n-v-kosolapova-n-a-prokopenko/