Крахмал: что это? Медленный яд или основа питания? Разбираемся объективно.

В рамках постоянного мониторинга инновационных решений и передовых исследований, наша команда систематически осуществляет анализ разнообразных информационных источников. Недавно наше внимание привлекло исследование ученых из Всероссийского научно-исследовательского института крахмала и переработки крахмалсодержащего сырья (филиал ФГБНУ «ФИЦ картофеля имени А.Г. Лорха») о разработке технологии получения цитратного крахмала из тапиоки и тритикале. Применение лимонной кислоты для модификации крахмала...