С химической точки зрения мыло это соль! Еще точнее соль жирных кислот.
А если еще точнее...
Мыло получают путем гидролиза триглицеридов с использованием щелочного раствора. Триглицериды обычно представляют собой триэфиры, состоящие из трех длинноцепочечных цепей алифатических карбоновых кислот, присоединенных к одной молекуле глицерина.
Гидроксид натрия (NaOH) широко известен как щелочь, применяется для производства твердого мыла, а гидроксид калия (KOH) - для жидкого. Чтобы получить мыло необходимо соединить три ингредиента: масло (жиры), воду и щелочь...