У нашего котика Сени День рождения . Спи спокойно , мой любимый . В память о Сене.
134,3 тыс смотрели · 4 месяца назад
ГИДРОЛИЗ КРАХМАЛА Крахмал (C₆H₁₀O₅)n — полисахарид, мономером которого является альфа-глюкоза. Смешаем его с водой и концентрированной серной кислотой (фото 1), при нагревании в результате неполного гидролиза образуются глюкоза и мальтоза (фото 2). Данный продукт, гидролизат крахмала, можно использовать в качестве хорошей питательной среды для молочнокислых бактерий (фото 3). Схема процесса: Крахмал (C₆H₁₀O₅)n→ Декстрины (C₆H₁₀O₅)m→ Мальтоза C₁₂H₂₂O₁₁→ Глюкоза C₆H₁₂O₆. #органика
Качество крахмала
Крахмал – это высокоочищенный углеводистый продукт. Он образуется в результате фотосинтеза (глюкоза – крахмал) в зернах злаковых, в клубнях овощей и т.д. Крахмал – один из основных источников энергии для организма человека и получают его с пищей (хлеб, крупы, кондитерские изделия). Отличие картофельного и злакового крахмала в свойствах продукта. Кстати, о крахмалах и других загустителях мы также писали в этой статье. Каким бывает крахмал? Каждый вид крахмала отличается размером и формой крахмальных зерен...