Термины самогонщика- это статья об основных понятиях самогоноварения. Своего рода словарь для начинающих. Мы постарались отразить основные понятия используемые при готовке на всех стадиях. Аламбик Дистиллятор из меди, классная и древняя вещь. Сейчас мало кто пользуется такими, дорогой но шикарный агрегат. Азеотроп Азеотропная смесь- скорее понятие, относящееся больше к химии чем к самогоноварению. Изучаю теорию все равно сталкиваемся с этим определением. Само понятие переводится с греческого как А- приставка отрицания, ЗЕО- кипеть, ТРОП- изменение поворот...

Продолжаем разбираться с процессами, которые лежат в основе приготовления хлеба на закваске. Сегодня расскажу, как крахмалы муки превращаются в простые сахара, пригодные для питания дрожжей и других микроорганизмов закваски. Начало тут и тут Крахмалы составляют около 70% муки и бывают линейными и разветвленными. Линейные – амилозы, разветвленные амилопектины. В расщеплении амилозы и амилопектинов участвуют Альфа- и Бета-амилазы. Это 2 фермента, которые сприсутсвуют в муке. Соотношение этих ферментов в разной муке разное...