Вопрос: Доктор, скажите, влияет ли степень измельчения пищи на гликемический индекс? Например, измельчение в блендере. Мой ответ: Измельчение фруктов в блендере снижает гликемический индекс. Гликемический индекс — это степень повышения уровня глюкозы в крови после съедания продукта: Для кого-то это важно, но не так важно, чтобы слишком сильно переживать. Но суть не в этом. Суть в том, что если очень хочется снизить гликемический индекс фруктины, то можно перемолоть эту фруктину в блендере, и у полученного смузи гликемический индекс будет ниже...

Вы когда-нибудь задумывались, почему некоторые люди могут есть тонны риса и макарон, не набирая при этом ни грамма, а вы, кажется, набираете вес, просто глядя на картошку? Возможно, во всем виноват тот пресловутый Гена. Но то, что вы «не дружите» с углеводами не означает, что вы обречены видеть во сне хлеб.  Дело вот в чем.  Вы с другом садитесь ужинать. Ваш друг заказывает всякие булки, много гарнира с рисом и картофелем и еще сверху пасту. «Я толерантен к углеводам», — объясняет он, делая глоток пива и с нетерпением глядя на буфет с десертами...