Знаете, когда мы в школе на уроках химии слышим это грозное слово «гидролиз», в голове сразу всплывают скучные формулы и бесконечные таблицы. Но давайте-ка отбросим официоз и попробуем разобраться по-человечески: какое определение гидролизу даёт химия на самом деле и почему это касается каждого из нас? По сути, если говорить совсем простым языком, гидролиз — это такая химическая «разборка», где главным зачинщиком выступает обыкновенная вода. Представьте себе молекулу какого-нибудь вещества, которая мирно жила своей жизнью, пока не встретила H2OH_2O. Вода, не долго думая, «нападает» на это соединение,...

Гидролиз – это химическая реакция взаимодействия вещества с водой, при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений. В органической химии гидролиз происходит, в основном, с полимерами и крупными молекулами. Сегодня мы разберем гидролиз белков, углеводов и липидов. Белки – это полимеры, состоящие из аминокислот. Они будут подвергаться кислотному гидролизу. Мы должны добавить и воду, и кислоту (например, HCl, H2SO4). Читатели, сдающие биологию, могут запомнить...