Налейте в бокал немного вина. Но не пейте сразу — давайте проведём научный эксперимент. Если поднять бокал, то на его стенках можно заметить стекающий слой жидкости, по форме напоминающий слёзы. Слёзы вина вызваны эффектом Марангони — явлением переноса массы вдоль границы раздела двух сред при наличии градиента поверхностного натяжения на межфазной поверхности (например, на границе жидкость-газ). Слёзы вина Термин слёзы вина придумал в 1865 году физик Джеймс Томсон, брат лорда Кельвина. Позднее итальянский...

Вы когда-нибудь сталкивались с тем, что жидкость ведет себя непредсказуемо и меняет свою вязкость с завидной легкостью? Если да, возможно, вы уже знакомы с так называемыми неньютоновскими жидкостями. В отличие от обычных жидкостей, их вязкость изменяется не только под действием температуры, но и в зависимости от приложенного напряжения или давления. Ключ к разгадыванию феномена неньютоновских жидкостей лежит в изучении их микроструктуры и взаимодействия между образующими их молекулами. При воздействии...