При переливании жидкости из одной емкости с небольшим отверстием в другую можно наблюдать занятный эффект. Жидкость пробулькивает, а после этого интенсивно выбрасывается из горловины. Получается не ровная струя, а поток с рывками и разрывами. Есть тут лайфхак. Нужно просто перевернуть канистру или пакет с молоком наоборот, так чтобы горловина оказалась над слоем жидкости. Так струя получится равномерная и без выплескивания. Сами того не желая, мы обнаружили интересный физический эффект. Это так называемая гидродинамическая неустойчивость - явление, определяющее появление и нарастание новых элементов в картине течения жидкости. Если переливать бензин или молоко через горловину сверху, то жидкость не закроет собой всё сливное отверстие. Над ней останется некоторое количество воздуха. Его давление такое же, что и у окружающей среды. Переливать будет также легко, как и в случае использования открытой емкости с большим горлом, типа кувшина. Зато если жидкость при переливании закроет горловину полностью, что вероятно при расположении слива снизу, то будет интенсивное пробулькивание. Оно появляется из-за того, что при вытекании жидкости из канистры, когда горловина закрыта жидкостью, давление воздуха над жидкостью уменьшается. Воздух вокруг ёмкости оказывается под большим давлением. Он пытается вдавить жидкость в зону канистры с воздухом под меньшим давлением обратно для восстановления равновесия. Получается Бульк! Это особенно неприятно, если переливаешь азотку :)

«Физические механизмы перехода к турбулентности в открытых течениях (+ CD-ROM)» В. В. Козлов, А. В. Бойко, Г. Р. Грек, А. В. Довгаль В монографии изложены основы и концепция теории гидродинамической устойчивости, приведено состояние дел в теоретических и экспериментальных исследованиях ламинарно-турбулентного перехода в открытых гидродинамических системах. Рассмотрен широкий круг относящихся к этой теме вопросов, включая подходы к изучению переходных явлений, получившие развитие в последние годы. Обсуждаются ставшие традиционными относительно независимые аспекты проблемы перехода к турбулентности. В их числе - генерация возмущений ламинарного течения (т. н. проблема восприимчивости), их поведение в начальной фазе турбулизации потока, которое во многих случаях описывается в приближении малой амплитуды возмущений, и нелинейные свойства возмущенного течения на завершающей стадии ламинарно-турбулентного перехода. Рассмотрено влияние различных факторов на переходные процессы; представлены существующие методы предсказания положения перехода к турбулентному состоянию и управления данным явлением с использованием активных и пассивных способов воздействия на характеристики течений. Книга предназначена для специалистов в механике жидкости и газа, аспирантов и студентов, у которых вызывают интерес явления гидродинамической неустойчивости. Это и многое другое вы найдете в книге Физические механизмы перехода к турбулентности в открытых течениях (+ CD-ROM) (А. В. Бойко, Г. Р. Грек, А. В. Довгаль, В. В. Козлов). Напишите свою рецензию о книге В. В. Козлов, А. В. Бойко, Г. Р. Грек, А. В. Довгаль «Физические механизмы перехода к турбулентности в открытых течениях (+ CD-ROM)» http://izbe.ru/book/248499-fizicheskie-mehanizmy-perehoda-k-turbulentnosti-v-otkrytyh-techeniyah-cd-rom-a-v-boyko-g-r-grek-a-v-dovgal-v-v-kozlov/