Увлажнение пиццы. Что это такое и как это работает Одним из наиболее важных общих правил, которое позволяет нам создавать удобоваримое и сбалансированное тесто, является гидратация. Давайте узнаем, что это такое и как это работает. В то время как мука играет фундаментальную роль в создании любого продукта для выпечки хлеба, также важно научиться управлять правильным количеством воды и тем, что называется увлажнением теста. Когда говорят, что тесто гидратировано, например, на 70%, это означает, что на каждый кг муки было использовано 700 мл воды, и, очевидно, в зависимости от типа продукта, который нужно получить, этот процент может быть ниже или выше...

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня я разбираю еще один декабрьский пробник : Пробник достаточно интересный, в какой-то степени - "прорывной". По ряду вопросов (они указаны в разборе) хотелось бы услышать мнения читателей. Итак, задание 1: Примечание: типовой вопрос. Примечание: типовой вопрос. Увеличение кислотности высших гидроксидов в периоде коррелирует с увеличением неметаллических свойств соответствующих элементов. В плане углубления этого вопроса интересно было бы задание по расположению...