Увлажнение пиццы. Что это такое и как это работает Одним из наиболее важных общих правил, которое позволяет нам создавать удобоваримое и сбалансированное тесто, является гидратация. Давайте узнаем, что это такое и как это работает. В то время как мука играет фундаментальную роль в создании любого продукта для выпечки хлеба, также важно научиться управлять правильным количеством воды и тем, что называется увлажнением теста. Когда говорят, что тесто гидратировано, например, на 70%, это означает, что на каждый кг муки было использовано 700 мл воды, и, очевидно, в зависимости от типа продукта, который нужно получить, этот процент может быть ниже или выше...

Гидратация — это процесс поддержания оптимального уровня воды в организме. Вода составляет около 60% массы тела взрослого человека и играет ключевую роль в различных физиологических функциях. В этой статье мы рассмотрим, почему гидратация важна, как правильно поддерживать водный баланс и признаки обезвоживания. ▎1. Значение гидратации - Поддержание гомеостаза: Вода помогает регулировать температуру тела, поддерживая постоянную внутреннюю среду. - Транспорт питательных веществ: Она участвует в транспортировке витаминов, минералов и других полезных веществ к клеткам...