Продолжаем разбираться в нюансах кулинарной алхимии. В этой статье мы разберём про полисахариды. Полисахариды — это сложные углеводы, состоящие из длинных цепочек моносахаридов, связанных между собой гликозидными связями. Они играют важную роль в биологии и имеют широкое применение в пищевой промышленности, медицине и других областях. Структура полисахаридов Полисахариды состоят из множества моносахаридных единиц, таких как глюкоза, галактоза или фруктоза. Эти единицы могут соединяться в линейные или разветвлённые цепи, что определяет физические и химические свойства полисахарида...

Благодаря их открытию мы знаем, почему аутоиммунные заболевания встречаются не у всех людей, а только у некоторых 6 октября было объявлено, что Нобелевская премия 2025 года в номинации «Физиология или медицина» присуждена троим ученым — Мэри Бранков, Фреду Рамсделлу и Шимону Сакагучи — «за фундаментальные, новаторские открытия, касающиеся периферической иммунной толерантности, которая предотвращает нанесение организму вреда со стороны собственной иммунной системы», говорится в пресс-релизе Нобелевского комитета...