Достижения генной инженерии позволяют нам использовать микроорганизмы для производства продуктов не содержащих животных компонентов, полезных для здоровья потребителей и окружающей среды. Одним из самых перспективных источников инновационных продуктов питания являются грибки - разнообразное царство организмов, которые в естественных условиях производят огромное количество вкусных и питательных белков, жиров, антиоксидантов и вкусовых молекул. Шеф-повар, ставший биоинженером, Ваю Хилл-Майни, сотрудник...

Генетически модифицированные продукты, которые ещё называют "биоинженерными" или "трансгенными" впервые вышли на рынок в начале 1990-х годов, однако споры об их пользе и безопасности со временем лишь усиливаются. Во многом это объясняется тем, что несмотря на тридцатилетнюю историю и широкое распространение продуктов с присутствием трансгенных организмов в розничной торговле, рядовой потребитель практически не имеет информации не только о том, что такое ГМО, и по-прежнему думает о ГМ-продуктах, как о деле далёкого будущего...