Сода и уксус — два популярных ингредиента, которые во времена моих мамы и бабушки часто добавляли в тесто, предварительно «загасив» в столовой ложке. Когда я увлеклась выпечкой, то стала изучать не только рецепты, но и технологические процессы и узнала, что добавлять уксус в соду – ошибка. Конечно же, я сразу поделилась этим с близкими и первым вопросом бабушки было: «А как же тесто тогда поднимется?» Давайте разбираться! Почему не стоит гасить соду уксусом при приготовлении еды Когда сода гасится уксусом, происходит химическая реакция, в результате которой образуется углекислый газ...

В рецепт любого выпечки входит гашеная сода. Она позволяет сделать тесто пышнее и легче. Но чем можно погасить соду? Давайте вспомним способы, применяемые хозяйками, – от «полива» уксусом до сдабривания простоквашей...