Сегодня мы рассмотрим следующие вопросы: что такое органические питательные вещества, какими свойствами и почему они обладают; как и для чего следует контролировать их содержание в пищевом сырье и в готовой продукции. Цель нашей лекции: сформировать у Вас четкое понимание того, какие параметры готовой продукции в обязательном порядке нормируются и контролируются, откуда берутся те или иные органические питательные вещества и что с ними может произойти в ходе технологического процесса. Полученные знания помогут вам быстро и качественно делать свою работу...

Теория строения органических соединений является фундаментом органической химии, объясняющим структуру, свойства и реакции органических молекул. Ее развитие стало важным этапом в науке, позволяющим углубить наше понимание химических процессов и синтеза новых веществ. До середины XIX века знания о строении органических соединений были крайне ограничены. Химики понимали, что органические соединения содержат углерод, но не имели представления о том, как атомы углерода и других элементов соединены в молекулах...