Мы привыкли объяснять действие кофе просто: выпил чашку — получил кофеин — стал бодрее. Но кофе — это не только кофеин. В нём есть сотни разных соединений: полифенолы, органические кислоты, продукты обжарки, ароматические вещества. Часть из них взаимодействует с кишечником и его микробами, а значит, потенциально может быть связана не только с пищеварением, но и с настроением, стрессом и когнитивными функциями. Недавно в журнале Nature Communications вышло исследование, которое как раз посмотрело...