Гидролиз – это химическая реакция взаимодействия вещества с водой, при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений. В органической химии гидролиз происходит, в основном, с полимерами и крупными молекулами. Сегодня мы разберем гидролиз белков, углеводов и липидов. Белки – это полимеры, состоящие из аминокислот. Они будут подвергаться кислотному гидролизу. Мы должны добавить и воду, и кислоту (например, HCl, H2SO4). Читатели, сдающие биологию, могут запомнить...

Здравствуйте, друзья! Горячее осахаривание солодом иногда заменяют осахариванием чистыми ферментами. По сути это те же действующие вещества, которые содержатся в солоде, только выделенные промышленным способом. Готовые ферменты бывают в виде порошка или жидкости. Это микробиологические препараты, содержащие в себе катализаторы гидролиза (расщепления и растворения в воде) различных веществ в крахмалосодержащем сырье. Основная пара ферментов — Амилосубтилин и Глюкаваморин или как их часто называют А и Г...