Визуальный парадокс: кухня может кипеть, масло шипеть, ножи стучать с бешеной скоростью, но ткань в руках повара остается белоснежной. Это не постановочная чистота для туристов. Это результат гигиенического протокола, который встроен в процесс готовки китайских поваров на уровне рефлекса. Ключевое отличие китайского подхода — отношение к полотенцу как к расходному материалу со сверхкоротким жизненным циклом в течение дня. Китайские хозяйки редко используют дорогие пятновыводители. Они применяют температурную обработку в сочетании с абразивными и ощелачивающими агентами...