Лактобактерии (Lactobacillus) – это грамположительные, анаэробные или микроаэрофильные бактерии, являющиеся важнейшим компонентом микробиоты кишечника. Они участвуют в ферментации углеводов с образованием молочной кислоты, что поддерживает оптимальный pH среды и подавляет рост патогенных микроорганизмов. Функции лактобактерий в ЖКТ: ✔️ Синтез ферментов, улучшающих переваривание пищи (лактаза, протеазы). ✔️ Стимуляция перистальтики кишечника. ✔️ Участие в синтезе витаминов группы B и K. ✔️ Поддержание иммунного ответа через взаимодействие с лимфоидной тканью кишечника...

Лактобактерии (Lactobacillus spp.) — это грамположительные бактерии, которые часто присутствуют в ферментированных продуктах, включая брагу. Их активность может влиять на органолептические свойства, кислотность и микробиологическую стабильность напитка. Лактобактерии продуцируют молочную кислоту, что снижает pH среды...