Исследователи Южно-Уральского государственного университета разработали технологию глубокой переработки, продемонстрировав, что побочный продукт при производстве растительного масла - жмых - представляет собой богатейший источник растительного белка. Этот ресурс способен заменить дорогостоящее импортное сырье и стать базой для создания функциональных продуктов питания. Каждый год в России после переработки миллионов тонн подсолнечника, сои, рапса и льна образуется значительное количество жмыха. Только в Челябниской области ежегодный объем данного сырья превышает 170 тысяч тонн...