«Посикунчик — это просто маленький чебурек». «Главное — побольше мяса». «Их едят как обычные пирожки». Эти утверждения игнорируют региональную специфику и физику процесса. Пермский посикунчик — это не уменьшенная копия чебурека. Это герметичная система, работающая как скороварка в миниатюре. Название блюда отражает его главную характеристику: при надкусывании из него под давлением вырывается горячий мясной сок. Попытка приготовить посикунчики без понимания того, как создать эмульсию в начинке и как...