. Сода – лучший разрыхлитель, ее используют практически в любой выпечке. А вот, как гасить соду, мысли расходятся. Мы узнали, как правильно это делать, и чем можно заменить уксус . Зачем тушить соду При гашении соды под влиянием кислоты или высокой температуры начинается химическая реакция, в процессе которой образуются пузырьки углекислого газа. Именно пузырьки помогают соде быть прекрасным разрыхлителем. Они делают тесто воздушным, пористым, легким и вкусным. Чем можно тушить соду Самый популярный и простой способ гашения соды – с помощью уксуса или эссенции...

Тут похоже действуют законы термодинамики, при которой нагревающийся металл на двух, предварительно чистых и оголённых концах проводников сильно расширяется и кратковременно замыкаются пара контактов..., но быстро-образующаяся на них (от высокой температуры) окись углерода (копоть) от ионизированного пламени горящей спички создаёт окисную плёнку, которая некоторым образом изолирует контакты, при определённой силе тока. Но..., есть другое "научное" мнение..., при котором огонь (или пламя) является составляющим элементом сильно ионизированной ПЛАЗМЫ...