1.1 Терминология. Что значит слово «нанотехнологии» или с чем мы вообще имеем дело? Нанотехнологии - это технологии сверхмикроскопических конструкций из мельчайших частиц материи. Слово «нано» (от греческого nanos – карлик) это приставка, означающая одну миллиардную долю чего-либо. Атом (греч. Atomos – неделимый) – это очень маленькая частица химического элемента...

Несмотря на кажущуюся точность и воспроизводимость многочисленных методов ферментации, многие из них были разработаны эмпирически, без глубокого понимания лежащей в их основе микробиологии. Классифицируя виды ферментации, можно выделять «дикие» и инокулированные преднамеренно. В первом случае микробы появляются из субстрата или из окружающей среды, во втором — вводятся как заквасочные культуры или добавляются из предыдущей партии ферментации (добавление барды предыдущего брожения). Эти различные...