Ферменты — вещества, которые необходимы для расщепления и переваривания еды, усвоения полезных веществ из нее. Они кажутся палочкой-выручалочкой при переедании, могут приниматься без назначения врача. Что такое ферментные препараты, когда и кому они нужны, какие выбрать, а когда и почему могут навредить — обсудим главное с гастроэнтерологом Кутузовского центра Evolutis clinic Татьяной Плавник. Что такое пищеварительные ферменты В нашем организме вырабатываются десятки ферментов, которые нужны для пищеварения...

Ферменты — это не абстрактное понятие из учебника биологии. Они ежедневно оказываются на нашем столе в составе привычных продуктов. Мы не видим их и часто не подозреваем об их существовании, но именно они во многом отвечают за вкус, аромат и текстуру того, что мы едим и пьем. Давайте разберем на простых примерах, где и зачем их применяют. 🍞 Хлебопечение Ферменты — ключ к идеальному тесту и аппетитной корочке. 1.Амилоризин расщепляет крахмал, помогая дрожжам активнее работать. Таким образом хлеб становится пышнее, а корочка румянее% 2...