Классификация молочнокислой продукции, полученной на основе этого типа молочнокислого брожения

Каждый раз, когда я открываю банку домашнего кимчи или наливаю стакан свежего кефира, я понимаю, что держу в руках результат тысячелетней эволюции кулинарного искусства. Ферментация — процесс, который наши предки использовали для сохранения пищи задолго до изобретения холодильников, сегодня переживает настоящий ренессанс среди осознанных гурманов и биохакеров. Современная наука раскрывает все новые тайны древнего искусства, подтверждая интуитивные знания наших бабушек и превращая кухню в настоящую биотехнологическую лабораторию...