Ферменты и липаза 🔹️Это наиболее острая тема волнующая многих, поскольку польза или вред от жиров, питаться жирной или обезжиренной пищей – битвы идут нешуточные. Кстати, как среди пациентов, так и среди самих врачей...

1. Расщепление жиров начинается еще в желудке, где вырабатывается в фундальном отделе фермент Липаза, способный катализировать расщепление жиров. У взрослых людей она мало активна из-за кислой рН. Однако у детей ситуация обстоит несколько по-другому: желудок детей имеет при рождении среду, близкую к нейтральной (pH (среднее) = 5,5). Это явление обусловлено основным продуктом питания детей — молоком - которое содержит белки и жирные кислоты. Так, фермент липаза выполняет ключевую роль в метаболизме липидов у детей...