Всем привет, дорогие подписчики и гости моей хлебной колонки! Сегодня хочу затронуть самую популярную тему на моем канале - ЗАКВАСКА. Переходите в подборку моих статей о ней, там есть не только мои размышления, что это за зверь такой и, с чем его есть, но и рецепты!) А сейчас хочу разобрать с вам "матчасть" закваски, чтобы ее природа стала вам еще понятнее, а вместе со знанием, как мы все знаем, уходит и страх! Погнали! Традиционно хлеб готовят с использованием закваски, микробиом которой состоит из дрожжей и бактерий...

Введение в микробиологию, вероятно, стоит начать с определения этого термина. В дословном переводе с греческого «микробиология» - это «учение о маленькой жизни». Т.е. о тех мельчайших представителях микромира, которые видны (за редкими исключениями) только при помощи микроскопа – микроорганизмах. Получается, прежде чем говорить о микробиологии, нужно уяснить, что такое микроорганизмы или попросту микробы (хотя последнее, конечно, разговорное выражение). И здесь всё не так просто. Даже с самого начала вызывает сомнение сама формулировка вопроса: «что такое микроорганизмы»...