Введение Понятие гидролиз (от греч. hydor — вода и lysis — разложение, распад) является одним из фундаментальных в химии. Оно описывает реакцию обменного разложения веществ водой. Несмотря на общую суть — взаимодействие с водой — механизмы и последствия гидролиза кардинально различаются для неорганических и органических соединений. В данной статье мы подробно рассмотрим два этих крупных раздела: гидролиз солей и гидролиз органических соединений. Гидролиз соли — это реакция ионов соли с водой, приводящая к образованию слабого электролита...

Свободные (или не этерифицированные) жирные кислоты (СЖК) образуются в результате гидролиза триглицеридов, содержащихся в жировых тканях. СЖК представляют собой, главный энергетический субстрат организма...