Качество зерна как продовольственного продукта характеризуется совокупностью его мукомольных и хлебопекарных свойств, поэтому необходимо учитывать натуру зерна, показатель, характеризующий массу установленного объема продукта...

Обновляем знания о том, зависит ли оценка лота от размера зерна Зерно крупного размера традиционно ассоциируется с более высоким качеством. Считается, что такой кофе дольше созревает на дереве, поэтому содержит больше вкусоароматических веществ. Сегодня высокий вкусовой потенциал крупного зерна в сравнении с более мелким все чаще подвергают сомнению. В этой статье объясняем, от чего зависит величина кофейного зерна, почему она не влияет на оценку лота и чем обоснована сортировка зеленого кофе по размеру...