Гидролиз (от греч. Hydro — вода и Lysis — разложение) — это химическая реакция, при которой Соединение распадается на две или более части под действием или в результате присоединения молекулы воды ($\text{H}_2\text{O}$). В зависимости от типа исходного соединения, реакция гидролиза может протекать в кислой или щелочной среде и затрагивать разные классы веществ. Вот три классических примера реакций гидролиза: 1. Гидролиз солей (Протекает в водном растворе) Соли, образованные сильным основанием и слабой кислотой (или наоборот), в водном растворе реагируют с водой, изменяя pH раствора...

Что такое хвосты? Хвосты — это конечная фракция дистилляции, собираемая после отбора «сердца» (основного спирта). Они содержат мало этанола (менее 20-30%), но богаты тяжелыми соединениями: сивушными маслами, терпенами, эфирами и другими ароматическими веществами. Эти компоненты могут придавать напиткам сложность, но в избытке портят вкус и запах. Технология получения ароматной воды Цель: Извлечь летучие ароматические соединения из хвостов, минимизируя содержание сивушных масел.   Методы:   Хвосты смешивают с водой и перегоняют с паром до температуры 95°C...