В Евросоюзе наступило настоящее пекло. Дошло до того, что расплавились взлетные полосы в аэропорту Лутон и на военной базе под Оксфордом. Плавится и асфальт на дорогах. Представляете какого людям в такую жару? При этом счета за электроэнергию выставляются такие, какие европейцы ещё никогда не видели. Проветривайте рано утром дом В жаркие дни холоднее всего на рассвете поэтому лучше проветрить квартиру рано утром. После восхода солнца в жаркий день температура поднимается до 2 градусов в час. Не стоит оставлять окна открытыми — стены и полы тогда будут нагреваются медленней...

В отечественной литературе всегда указывается фактическая влажность закваски, опары и теста. В западной литературе оперируют понятием «гидратация». Хотя с подачи переводчиков, далеких от хлебопечения,  термин hydration стали переводить как «влажность». Мы рекомендуем всем домашним и ремесленным пекарям в случае, когда речь идёт не о фактической влажности, а о hydration, использовать термин «пекарская влажность» или  «гидратация». Так будет легче не путать западные и отечественные рецептуры. Безусловно, гидратация — более понятный и легкий вариант...