Пиво считается одним из древнейших напитков в мире. Его производство, по свидетельствам ученых, началось еще в эпоху неолита (около 13000 лет назад). Как считают некоторые исследователи, человечество начало возделывать пшеницу и ячмень не ради хлеба, а для производства пива. Древнейшие рецепты пива, дошедшие до наших дней, принадлежали шумерам и были найдены в Месопотамии. Возраст данных рецептов, записанных на глиняных табличках, составляет более 5 тыс. лет. Стоит сказать, что называть напитком данный продукт можно лишь условно, так как оно больше напоминало кашу...

Поговорили мы про закваски, чистые культуры, способы ведения и применения заквасок, но все как-то упускали самое главное, то, что лежит в основе многих процессов в хлебопечении… А именно, дрожжи! Фотография...