Нобелевскую премию 1902 года он получил за исследования сахаров и пуринов — сложных молекулярных семейств, важных для живых организмов. Сахар кажется простым веществом, пока не спросишь: почему молекулы с одинаковыми атомами могут вести себя по-разному? В конце XIX века химикам нужно было не только определить состав сахаров, но и понять, как атомы расположены в пространстве. Эмиль Фишер превратил эту задачу в систематическую исследовательскую программу. Он научился различать родственные сахара, описал их пространственные конфигурации и синтезировал несколько из них в лаборатории...