Эмиль Фишер должен был продолжить бизнес отца, однако решил пойти против семьи и заняться наукой. Благодаря чему в XIX веке произошел прорыв в органической химии: ученый первым синтезировал кофеин, открыл пурины — соединения, содержащиеся в чае, какао и шоколаде, а также изучил строение белков. Эмиль Фишер был единственным ребенком в семье, а потому родители хотели, чтобы сын продолжил их дело — возглавил компанию, занимавшуюся лесозаготовительной промышленностью. Однако юноша всю жизнь интересовался естественными науками. Родители пошли на уступки, и в 1871 году Фишер поступил в Боннский университет на физический факультет...

Или как человечество 200 лет изучало денатурацию, чтобы вы спокойно ели омлет Если вы хоть раз гуглили что-то про правильное питание, то наверняка встречали апокалиптические предупреждения: “Не жарьте мясо! Не варите яйца! Высокая температура УНИЧТОЖАЕТ белок!” После таких статей хочется перейти на сыроедение и грустно жевать сырую куриную грудку, рискуя подружиться с сальмонеллой. Спойлер: это чушь. И сейчас я расскажу почему ваша бабушка, жарившая котлеты всю жизнь, была права, а паникёры из интернета — нет...