Дифференциация и подсчет микроорганизмов, то есть определение их групповой принадлежности и количества, является наиболее важным этапом в микробиологических исследованиях. Этот процесс имеет большое значение во многих областях, включая науку, медицину, фармацевтику и промышленное производство, производство продуктов питания. При дифференциации микроорганизмов используется множество различных методов, которые можно разделить на две категории: рутинные и современные. Рутинные методы идентификации микроорганизмов...

Обеспечение качества готовой пищевой продукции зависит от множества факторов, среди которых важное место занимает санитарно-микробиологическое состояние производства. Это чистота помещения, рабочих поверхностей, оборудования, инвентаря, тары, воды, воздуха, выполнение персоналом всех санитарно-гигиенических требований и многое другое. Для того чтобы эти показатели были в норме, на пищевом производстве необходим систематический микробиологический и санитарно-гигиенический контроль. Чем выше...