Общественное питание — совокупность предприятий различных организационно-правовых форм и граждан — предпринимателей, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Предпринимательство в общепите всегда пользуется спросом. Самой ходовой пищей считаются: суши, пирожки с различной начинкой, шаурма, гамбургеры, чебуреки. Все это можно найти в местах с хорошей проходимостью. Такой вид товара как пончики, к сожалению отсутствуют на рынке, хотя пончики пользуются хорошим спросом...

Перед тем, как строить предприятие общественного пита­ния, всегда необходимо вместе с представителем эксплуати­рующей организации тщательно спланировать, как в нем бу­дут организованы рабочие процессы. При этом необходимо определить: какое меню, какого качества и в каком количестве будет предлагаться; какая система сервиса будет выбрана; будет ли это система «а-la-carte» (заказ по меню) с постоян­ным или изменяющимся меню дня, будут ли официанты накрывать на стол заранее или приносить заказ, будет это система самообслуживания или смешанная система...