Сфера общественного питания в России остается поистине магнетическим полем для предпринимателей и инвесторов, словно неугасимая звезда, притягивающая идеи и амбиции. И хотя в нашем мире царят глобальные экономические перемены и вкусы потребителей колеблются, рынок всё равно демонстрирует поразительный рост, словно спринтер на финишной прямой, метя к новым высотам. По прогнозам экспертов, в 2023 году размер рынка вырастет на 15%, преодолев невероятную отметку в 4-4,2 триллиона рублей. И это порождает...

Общественное питание в России прошло долгий путь — от уличных сбитенников и трактиров до сетевого фастфуда и цифровых доставок. Оно всегда оставалось частью повседневной рутины: на базаре, в столовой, в ресторане у дома. Менялись вкусы, форматы, структура — но сама идея накормить быстро и массово оставалась. В разные эпохи общепит отражал экономику, политику, образ жизни. История включает уличные лавки XVII века, имперские ресторации, советские столовые, McDonald’s 90‑х и сервисы доставки в 2010‑х...