Сфера общественного питания в России остается поистине магнетическим полем для предпринимателей и инвесторов, словно неугасимая звезда, притягивающая идеи и амбиции. И хотя в нашем мире царят глобальные экономические перемены и вкусы потребителей колеблются, рынок всё равно демонстрирует поразительный рост, словно спринтер на финишной прямой, метя к новым высотам. По прогнозам экспертов, в 2023 году размер рынка вырастет на 15%, преодолев невероятную отметку в 4-4,2 триллиона рублей. И это порождает...

По оценке INFOLine, за 8 месяцев 2025 года оборот предприятий общественного питания в России вырос на 8,8% в сопоставимых ценах или на 17% в текущих и составил 3,4–3,6 трлн руб. В заведениях Fast Food дорожают позиции меню: по данным "Платформы ОФД", средний чек на покупку шавермы за январь-июль вырос на 11% до 266 руб., частота покупки увеличилась на 9%. Кофе на вынос стали покупать на 11% чаще, его медианная цена поднялась на 12% до 197 руб. Формат кофе на вынос развивается на фоне роста популярности фастфуда. Ритейл активно входит в сегмент HoReCa. Компании работают как самостоятельно, так и в партнерстве с заведениями...