Вы можете быть со мной не согласны, но мне кажется - это весьма очевидный факт. Мифы существуют везде, в том числе и в кулинарии. Один из них – о необходимости гашения соды уксусом при приготовлении теста для выпечки. «Но ведь так делали все и всегда»,- скажете вы. Но вот в чем смысл данной процедуры? Давайте разбираться. Пищевая сода, которая по-научному называется двууглекислым натрием, гидрокарбонатом натрия, или бикарбонатом натрия и имеет химическую формулу NaHCO3, при взаимодействии с кислотами превращается в углекислый газ, воду и небольшое количество соли...

Сода и уксус — два популярных ингредиента, которые во времена моих мамы и бабушки часто добавляли в тесто, предварительно «загасив» в столовой ложке. Когда я увлеклась выпечкой, то стала изучать не только рецепты, но и технологические процессы и узнала, что добавлять уксус в соду – ошибка. Конечно же, я сразу поделилась этим с близкими и первым вопросом бабушки было: «А как же тесто тогда поднимется?» Давайте разбираться! Почему не стоит гасить соду уксусом при приготовлении еды Когда сода гасится уксусом, происходит химическая реакция, в результате которой образуется углекислый газ...