Пивные, спиртовые, или пекарские дрожжи - вид (одноклеточных грибковых микроорганизмов) Морфология, химический состав, метаболизм. Среди биологических объектов, изучение которых послужило основанием для развития современной биотехнологии, лидируют дрожжи Saccharomyces cerevisiae. Исключительный интерес к ним связан с особенностями их метаболизма. Наличие двух путей энергетического обмена у дрожжей – анаэробного (гликолиза)...

Что такое фосфолипиды и почему их важно измерять? Фосфолипиды — это сложные липиды, являющиеся структурными компонентами всех клеточных мембран живых организмов. Состоят из остатков фосфорной кислоты, мнооатомных спиртов (глицерина, сфингозина или инозитола) и жирных кислот. Благодаря амфифильным свойствам (сочетание гидрофильной «головки» и гидрофобных «хвостов»), они формируют липидный бислой мембран, обеспечивая их текучесть, проницаемость и стабильность. В растительных маслах фосфолипиды присутствуют в количестве от 0,05% до 3,5%, в зависимости от типа сырья и технологии обработки...